1. 煮沸設備:如煤氣灶、電磁灶、蒸汽鍋爐等;
2. 烹飪設備:如烤箱、烤面包機、導熱油爐等;
3. 切配設備:如切菜機、切肉機、磨料器等;
4. 配餐設備:如制冰機、面點機等;
5. 清洗設備:如洗碗機、清洗槽等。
二、冷鏈設備
1. 冷藏設備:如冷柜、冷藏車、冷庫等;
2. 冷凍設備:如冷凍柜、冰淇淋機等;
3. 冷水機組:如中央空調(diào)的冷水機組,可為食材保持一定的溫度。
三、餐具消毒設備
1. 餐具消毒柜:用餐完畢后所使用的餐具可放入消毒柜進行高溫消毒,使其更加衛(wèi)生安全;
2. 餐具洗碗機:可將用過的餐具進行完全洗滌,提高餐具清潔衛(wèi)生度。
四、其他設備
1. 環(huán)境檢測設備:如溫度計、濕度計、煙度計等,保障環(huán)境衛(wèi)生安全;
2. 煙道設備:如油煙凈化器,保障室內(nèi)空氣質(zhì)量;
3. 打包設備:如餐盒封口機等,提高食品衛(wèi)生標準。
總之,以上機械設備清單是食堂建設過程中常見的設備類別,根據(jù)實際需要,可以適當選擇合適的設備進行配置。此外,在購買設備前,還應根據(jù)運營量以及經(jīng)濟預算來進行選擇。
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